Prosize kapsule

M@N! Lifestyle – Kokteli

DRY MARTINY COCKTAIL, DAIQUIRI, MARGARITA, LONG ISLAND ICED TEA, PINA COLADA, MOJITO… Džejms Bond, John F. Kenedy, Ernest Hemingvej, Keri Bredšo, Dell Boy… Koktel nije samo piće. Puka eksplozija boja, ukusa, potpomognuta brojem gradi koji BIG BANG čine potpunim. Za prave uživaoce ovog napitka, koktel je egzotika u čaši. Svaki je priča za sebe, i svaki je priča o nekome.. Stoga se uz ime svakog uvek nađe bar još jedno.

U ovom kratkom osvrtu na fenomen zvani koktel, tek ćemo zagolicati maštu, zagrebati po površini i započeti jednu mnogo dužu priču, ostavljajući uvek ponešto nedorečeno, jer kako kažu ljubitelji koktela – od njega se ne napija, u njemu se uživa. Poštujući ovo, prvo ćemo ukazati na par bitnih pojmova za našu priču. Redom – SAD početkom 19. veka, petao, prohibicija, šezdesete, devedesete, brendi, konjak, džin, rum, tekila, votka, viski, likeri, voće…

Prvi podaci vezani za nastanak koktela dolaze nam iz SAD. Kako su SAD s početka 19. veka bile mešavina svih naroda i narodnosti, tako su se pomešali i njihovi običaji, kulture, kuhinje, pa naravno i pića. Prvo piće koje bi se moglo svrstati u grupu koktela zove se “Julep”, čiji su osnovni sastojci mrvljeni led, burbon, nana i neizbežna kašičica šećera u prahu. Ovo piće se pominje još u nekim kuvarima iz 16. veka, ali kokteli kakve mi znamo nastaju 200 godina kasnije. Priče o nastanku, kao i sve priče, imaju nešto mitološko.. Samo ime “cocktail” kovanica je pojmova pevac i rep (cock + tail). Naime, u Americi tih godina, izuzetno su bile popularne borbe petlova. Nepisano je pravilo bilo da vlasnik pobedničkog petla, pobedu zalije mešavinom pića, pri čemu bi čašu iz koje pije ukrašavao repom pobeđenog petla. Prema nekim drugim pričama, pero petla je poslužilo umesto kašike za mešanje pića u čaši, neki su njime kitili devojke, ali iz svih tih priča se sa sigurnošću može zaključiti jedno – petao je ostao bez repa zarad višeg cilja.

U početku koktel nije bio piće prestiža, već kako smo videli pobednika. Sa otvaranjem brojnih barova po američkim gradovima počela je i njihova popularizacija. Prvi pravi koktel nastao je u sunčanoj Kaliforniji, negde oko 1862. godine. Bio je to Martini. Originalni recept uključivao je burbon viski, šećer, malo pelinkovca ili sličnog gorkog pića, maraskino višnju i soda vodu. Vremenom se menjao i danas se uglavnom pravi od mešavine džina i vermuta, sa dodatkom maslinke. U Evropu kokteli stižu za vreme Prvog Svetskog Rata sa američkim vojnicima. Prvi predsednik engleskog udruženja bartendera Harry Craddock svojom knjigom “The Savoy Cocktail Book”(1930), doneo je veliki broj koktela u Evropu i izvršio značajan uticaj na popularnost mešanih pića na starom kontinentu. Harry’s New York Bar u Parizu je poznat po barmenu Fernand «Pete» Petiot. Izum ovog barmena je mešavina soka od paradajza, vodke, i worchestereshire-a, piće poznato pod imenom «Bloody Mary».

Dvadesete 19. veka donose zakon o prohibiciji (zabrana ispijanja alkohola), što je za razvoj koktela bio presudan period. Kako su svojim izgledom podsećali na sokove, ovo piće sve više dobija na popularnosti kao legalan vid kršenja pomenutog zakona, a priliku u njemu prepoznaju i mafijaši koji počinju sa unosnim poslom šverca pića, dok bartendere postavljaju skoro na sveto mesto. To je i vreme kada nastaju neki od najpoznatijih koktela – Margarita, Long Island… 1933. zakon o prohibiciji se ukida, ali kokteli opstaju. Nakon Drugog Svetskog Rata postaju simbol prestiža i uz holivudske dive, zaštitni znak 50 – ih… Šezdesetih i sedamdesetih godina prošlog veka, kokteli bivaju gurnuti u stranu, zarad tada popularnih rekreativnih droga. Bilo je to vreme ljubavi, protesta ratu i nametnutim ciljevima, koje je brzo prošlo. Osamdesetih se kokteli ponovo vraćaju, ovaj put na velika vrata, sa votkom kao jednim od najčešćih sastojaka u spravljanju istih, a devedesete i čuveni Cosmopolitan, učvršćuju ih kao merilo trenda…

I kao što rekosmo, svaki koktel je priča za sebe, priča o nekome, i uz svaki stoji bar neko ime… Dry Martini i Džejms Bond (stirred, not shaken), Daiquiri i J.F.Kenedy, Mojito i Hemingvej, Pina Colada i Dell Boy, Cosmo i Keri… ali sve su to priče i imena, koja ćemo ostaviti kao recept za neke druge priče, i za neki drugi put…

©Muskimagazin.com

Slični tekstovi

Ostavite komentar