Prosize kapsule

Smrznuto voće i povrće zdravije od svežeg?

povrceZamrznuto voće i povrće možda je čak zdravije od svežeg i ima više vitamina i antioksidanasa, tvrde naučnici.

Dve nezavisne studije otkrile su više korisnih nutrijenata u zamrznutom brokoliju, šargarepama i borovnicama, nego u njihovim svežim verzijama.

U dva od tri slučaja, zamrznuto voće i povrće imalo je više antioksidanasa poput vitamina C, polifenola, antocijanina, luteina i beta karotena.

Unos ovih antioksidanasa smatra se korisnim u prevenciji kancera i podsticanju rada mozga, kože i očiju.

Naime, sveži proizvodi iz samousluga obično su prskani sredstvima koja im omogućavaju duži boravak na policama i svež izgled.

Tokom vremena, one postepeno propadaju, čime se gube neki nutrijenti.

Za razliku od njih, smrznuto voće i povrće hladi se odmah po ubiranju i tako zadržava više vitamina i antioksidanasa.

Dva tima, jedan iz Instituta za proučavanje hrane Lederhed i drugi iz Univerziteta u Česteru, sproveli su 40 testova kako bi izmerili nivo nutrijenata u proizvodima koji stoje u frižideru tri dana i onih iz zamrzivača.

Otkrića su pokazala da je unos sveže ubranih proizvoda najbolja opcija, ali da su zamrznuti čak bolji od svežih iz samousluga.

Dr Rejčel Burč, koja je sprovela istraživanje, kaže da treba razbijati predrasudu da je sveže uvek i najbolje.

Njen tim je otkrio da zamrznuti brokoli ima više vitamina C, luteina i četiri pta više beta karotena od svežeg. Ipak, sveži je imao više polifenola, za koje se smatra da sprečavaju kancer.

Zamrznute šargarepe imale su tri puta više luteina i dvostruko više beta karotena, kao i vitamina C i polifenola.

Zamrznuti prokelj imao je više svih nutrijenata, ali se sveži spanać pokazao kao bolji od zamrznutog u većini merenja.

Više vitamina C i polifenola imaju zamrznute borovnice i bob. Kada je reč o malinama i grašku, korist je gotovo podjednaka, dok rezultati za karfiol i kukuruz šećerac nisu najjasniji.

©Muskimagazin.com

Slični tekstovi

Ostavite komentar